抹茶苹果酱蛋糕,清新果香与茶韵交织的美味秘诀

想要一款能同时满足“清新”“果香”“茶韵”的甜点？抹茶苹果酱蛋糕绝对是你的不二之选！细腻的蛋糕体裹着酸甜的苹果酱，抹茶的微苦与苹果的清甜在舌尖碰撞，每一口都像在吃“春天的茶点”，今天就来分享详细做法，新手也能轻松复刻～

准备食材（6寸圆形蛋糕模具）

蛋糕体材料

• 低筋面粉：80g
• 抹茶粉：8g（建议选用高品质抹茶，避免苦涩味）
• 鸡蛋：3个（室温）
• 细砂糖：60g（分次加入）
• 玉米油：40g（或无味植物油）
• 牛奶：40g（室温）
• 柠檬汁：几滴（帮助鸡蛋打发稳定）

苹果酱材料

• 苹果：2个（建议用富士苹果，酸甜适中，果胶丰富）
• 细砂糖：30g（可根据苹果甜度调整）
• 柠檬汁：10ml（防氧化增风味）
• 肉桂粉：2g（可选，增添温暖香气）
• 玉米淀粉：5g（让酱汁更浓稠，可选）

制作步骤

Step 1：制作苹果酱（提前熬制，放凉备用）

1. 苹果洗净去皮去核，切成小丁（不用切太碎，保留颗粒感）。
2. 不粘锅放入苹果丁、细砂糖、柠檬汁，中小火加热，用铲子翻炒至苹果变软出水（约5分钟）。
3. 加入肉桂粉（可选），继续熬煮10-15分钟，期间偶尔搅拌，直到苹果丁变得软烂，汤汁浓稠。
4. 若喜欢更浓稠的酱汁，可加入玉米淀粉水（玉米淀粉+1勺冷水调匀），煮至透明即可关火。
5. 放入碗中，完全冷却备用（热的苹果酱会融化蛋糕体，影响成型）。

Step 2：制作抹茶蛋糕体（戚风蛋糕做法，松软蓬松）

1. 分离蛋黄蛋白